QUE MEJOR MARIDAJE DE UNOS VINOS QUE UNOS GRANDES AMIGOS.
No se como comenzar este post, simplemente porque esta lleno de tanta emoción y sentimiento que no se como podre expresarlo en palabras, pero me esforzare todo lo que pueda por ellos, mis amigos Pei y Devora la gran Repostera.
Todo empieza un Domingo de Febrero en mi ex-ciudad Profesional, en Terrassa, acudíamos a las casa de nuestros amigos, nerviosos y con ganas de llegar porque ir siempre a casa del Pei, es siempre un interrogante de con que nos sorprenderá esta vez y después de mas de dos años sin pisar dicha ciudad por motivos personales y profesionales los nervios aun eran mas agudos, después de casi dos horas de tren, llegamos a su casa, desde aquí es cuando realmente empieza mi viaje, ese viaje gastronómico el cual me esperaba, no se si podre hablar de todos los vinos ya que todo ellos me dejaron un gran sabor de boca pero si que hablare de los que mas me marcaron por su elegancia, estructura y diferencias de lo que estoy acostumbrado a probar.
Empezamos la comida con unos de vinos de Viñedos Culturales del Enólogo Bernabe Navarro,D.O. Alicante; El primero fue un Tinajas de la Mata 2011,6 meses en Tinajas de arcilla de 450, 300 y 250 litros. Sin Batonnage. 0% de sulfuroso añadido.60% Merseguera, 35% Moscatel y 5% Otras, no haré una ficha de cata descriptiva de todos solo expresare mis emociones a la hora de probarlos, este vino fue elegante y muy personal en sus aromas florales y fruta blanca.
El siguiente vino fue del mismo enólogo La Viña de Simón, 100%Merseguera, Fermentado en Roble francés y crianza de 4 a 6 meses. Espectacular uva ancestral recuperada, muy terpenica, super expresivo.
Continuamos con nuestra vecina Francia un vino del Rosellon con un Cap Negre tinto 2009, 50% Cariñena, 35% Garnacha Tinta, 15% Syrah, uvas procedente de viñedos de 90 años, con 14 meses de crianza en Barrica Francesa de 2 año. Vino con un terruño marcado junto con su variedad y su corte de naturalidad.
Volvimos a nuestra tierra a unos de los trozos mas valorados por nuestro mercado exterior donde desde hace muchos años se han hecho grandes vinos respentando su hábitat, como su suelo, el clima.., El famoso Priorato con su D.O.Q., entramos con un Triumvirat 2009 del Celler Terra de Verema, 55% Cariñera, 35% Garnacha tinta, 10% Syrah, con 12 meses de crianza en Barrica Francesa, media de viñedos de 35 años, trabajados con una agricultura Biodinámica. Lleno, persistente con genio y finura, buen recuerdo, seguimos en este Celler con su Top El Corelium 2007, 90%Cariñera y 10% Garnacha, con 16 meses de Roble Francés y un viñedo de edad media 70 años tratado como en el anterior vino. Ha pasado mas de un mes y todavía lo tengo en mi recuerdo se podría decir que es mas "Que Final Largo", largo no larguisimo.
Íbamos camino a la sobremesa después del gran postre elaborado por nuestra amiga Devora, un hojaldre de manzana confitada con menbrillo fresco, sin olvidarme sino no me lo perdonaria el Pei, de antes del postre haber degustado una Ensalada de Pepino y Calabacin con salsa de Iogurt y después un exquisita Quiche de Calçots y Guisantes y para acabar de rompernos nuestros corazones un Arrocito como diría mi amigo el mejor del mundo mundial de Conejo, la verdad estaba deliciosisisisisimo, parecía que la había hecho un profesional, veo que le sirvió el Monográfico que hizo en la Hoffman con la Mey de Arroces, muy bien pei te felicito, tu vistes grandes maestros en tu camino, jejejeje. perdonar me olvidaba lo mejor de todo fue el chorizo y la morcilla de la matanza del marrano que hace los padres de Devora, Exquisita, lo siento Pei cada uno lo suyo.
Bueno me estoy iendo del tema, volvamos a lo nuestro, como iba diciendo camino de la sobremesa nos dios una leción el Pei de los productos que se elaboran fuera de nuestra fronteras con una técnica y calidad que no me dejan de sorprender gratamente, estoy hablando de un espumoso de Eslovenia se llama Puro Rose de Movia añada 2003, 100% Pinot Noire, segunda fermentación, solo añadiendo mosto, espumoso en punta sin degüelle, a continuación os pongo un vídeo abriendo la botella, es sorprendente y no tiene mucha perdida de liquido.
Y después de haber abierto la botella este es el resultado final del producto, vivo, brillante, fugaz, fresco, soberbio, estructurado y muy elegante un perlaje finisimo que te llena la boca de cremosida.
Una buena copa para brindar con unos grandes amigos, hubo mas cosas por medio otras burbujas y otros vinitos pero la verdad que me quedo con este final, y con esta copa la alzo para decir estas palabras, realmente hay un dicho que dice una verdad como el infinito, LOS AMIGOS SON COMO LAS ESTRELLAS AUNQUE NO SE VEAN, SABES QUE ESTÁN AHÍ.
Mi amigo Pei es Francesc Nicolas de adhocqvins (www.adhocq.com), un ejemplo a seguir de superioridad, de lo que era su pasión lo ha hecho su trabajo con toda ilusión y esfuerzo, Gracias Devora por tus dolcuras, espero que nos veamos pronto en nuestra pisito sencillo pero lleno de humildad y amor.
SALUD AMIGOS Y A TODOS MIS LECTORES.
Hasta pronto.
