"Compañera de oficio y de sentimientos enologicos, Mar Galvan, este post va por ti, por regalarme y darme a conocer este producto hecho con maestría y respetando la zona y su variedad."
La elaboración ecológica de los vinos CARABALLAS responde a una forma de enología de calidad basada en la propia evolución de las características de la uva, utilizando como auxiliares tecnológicos los más inocuos y próximos a la uva. Sólo un manejo adecuado de la viña conlleva una producción de uvas de calidad y madurez óptimas que permiten llevar a buen término las fermentaciones dentro de las prácticas enológicas ecológicas. CARABALLAS es un vino de terruño. Nace desde la voluntad de recuperar un viñedo, un espacio natural enraizado en un entorno de privilegio para la elaboración de vino y desde el respeto más radical hacia la ecología. Este blanco de Rueda es el trasunto de un viñedo y la mirada puesta en el futuro del auténtico verdejo, la incardinación en la trazabilidad, todo ello con el mimo artesanal de lo bien hecho. Modernidad y tradición se ensamblan en un verdejo de autor(Información extraída de la red).
Nota de Cata.
En Copa parada vino con aroma intenso y de gran riqueza aromática recordando su variedad (notas vegetales en armonía de notas cítricas muy frescas).
Amarillo pálido con destellos verdosos, limpio y brillante de lágrima semi-delgada de caída ligera.
Una vez aireado, en nariz es elegante y sutil, de buena intensidad como ya marcaba en copa parada, muy vegetal, hinojo, flor
blanca y en el fondo notas cítricas pero ahora mucho mas persistentes y duraderas.
En boca buena entrada, fresco, muy buena acidez, con volumen para el tipo de vino que es, estructurado, goloso que tiene como virtud de complejidad unos interesantes amargos que llevan a un final de gran duración, que te hacen recordar otra vez las notas de hinojo.
Un autentico verdejo, elegante y de los que invitan a seguir bebiendo y bebiendo....
En boca buena entrada, fresco, muy buena acidez, con volumen para el tipo de vino que es, estructurado, goloso que tiene como virtud de complejidad unos interesantes amargos que llevan a un final de gran duración, que te hacen recordar otra vez las notas de hinojo.
Un autentico verdejo, elegante y de los que invitan a seguir bebiendo y bebiendo....
Gracias Mar, a tu salud!!!.
